Técnicas de cocina: Cortes básicos de verduras y frutas
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Al igual que sucede con los cortes para patatas, con verduras y frutas existen diversos cortes según el uso que se les vaya a dar.Existen principios básicos para esto:Para cortes decorativos, conviene utilizar cuchillos pequeños, manejables y afilados.Nuestros cortes deben ser
TECNICAS DE CORTE EN VEGETALES Y FRUTAS / TECNICAS CULINARIAS
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