Maccheroni alla Chitarra with Ragù Abruzzese and Palottine Recipe

Maccheroni alla Chitarra with Ragù Abruzzese and Palottine Recipe

Before coming across this lovely plate of Maccheroni alla Chitarra with Ragù Abruzzese and Palottine that graces the cover of Domenica Marchetti's The Glorious Pasta of Italy, I'd always thought that spaghetti and meatballs was strictly checkered tablecloth territory, an Italian-American dish with very distant (if any) ties to Italian cookery. As it turns out, this Italian cousin of our beloved spaghetti and meatballs is quite the popular dish in Abruzzo.

Spaghetti/Maccheroni alla Chitarra from Abruzzo – The Pasta Project

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Maccheroni Alla Chitarra Local Pasta Variety From Abruzzo, Italy

Spaghetti alla chitarra con pallotine

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Tagliatelle alla Chitarra al Ragù d'Agnello — Pasta Grannies

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